Biodynamie

Domaine Jean Dauvissat Père & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2018

29,90 €

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Découvrez cette cuvée de Chablis 1er Cru Vaillons du Domaine Jean Dauvissat, un chardonnay équilibré entre la minéralité et le fruit, d'une grande persistance.

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Robe Robe or pâle

Appellation Chablis

Nez Nez élégant avec des arômes d'amandes et de fruits secs

Bouche Bouche d'une grande ampleur au boisé finement intégré

Cépages Chardonnay

Format Bouteille 75cl

ACCORDS METS-VINS

Fruits de mer

Poissons

Viandes blanches

Description
Détails du produit

Ce Chablis 1er Cru est issu de vignes âgées de 35 à 55 ans. Situées sur un terroir relativement superficiel et très caillouteux, parsemé de coquillages sédimentaires. "Les Vaillons" est un climat situé sur la rive gauche du Serein, son exposition Sud-Est, avec un fort taux d'ensoleillement est optimale pour la vigueur de la plante.

Pour la vinification, un pressurage long est effectué pour séparer délicatement le jus de la peau, ainsi qu'un débourbage statique de 12h. La fermentation est effectuée à une température proche de 20°C avec le rajout de levures indigènes. Ensuite, une fermentation malolactique a débuté avec un élevage long de presque 24 mois sur lies fines. Un léger collage ainsi qu'une filtration sur terre ont été nécessaires pour la limpidité et la clarté du vin.

Région: Bourgogne
Châteaux & Domaines: Jean et Sébastien Dauvissat
Appellation: Chablis
Couleur: Vin blanc
Millésime: 2018
Cépages: Chardonnay
Format: Bouteille 75cl
Typologie: Vin Sec
Classification: AOC
Particularité: Biodynamie
Accords mets-vins: Fruits de mer, Poissons, Viandes blanches