Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019

58,90 €

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Faites la découverte de cette cuvée de Chablis 1er Cru du Domaine William Fèvre, vignoble avec une structure géologique similaire aux Grands Crus. Son exposition et son versant lui permettent d'être considéré comme l'un des meilleurs 1er Cru de Chablis.

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Notations et Critiques

Wine Advocate : 92/100

Robe Robe jaune or

Appellation Chablis

Nez Nez complexe aux arômes floraux, fruités et minéraux

Degré 13°

Bouche Bouche charpentée dans sa jeunesse, s'assouplissant avec le temps

Cépages Chardonnay

Format Bouteille 75cl

ACCORDS METS-VINS

Apéritifs

Fruits de mer

Viandes blanches

Description
Détails du produit

Ce vin est issu d'une parcelle se trouvant sur un terroir de pierres blanches, peu caillouteux, peu profond et avec une exposition Sud / Sud-Est.

La récolte est effectuée manuellement. Pour la vinification, l'utilisation du principe de gravité est utilisé afin d'éviter tout pompage qui pourrait nuire à la qualité du vin. Ensuite, un pressurage pneumatique de 1h30 à 2h est réalisé puis un débourbage statique léger est effectué afin de conserver un minimum de lies fines. Ce procédé permet aux fermentations alcoolique et malolactique de se dérouler naturellement. Les moûts sont ensuite mis en fûts de chêne français âgés en moyenne de 6 ans pour 40 à 50% de la cuvée. Le reste est vinifié en cuves inox.

Pour finir, le vin est élevé durant 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne pour 40 à 50% de la cuvée, l'élevage se finit ensuite en petites cuves inox.

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