Chapelle d'Ausone 2021

Chapelle d'Ausone est classé Saint-Emilion Grand Cru, c'est le 2nd vin du Château d'Ausone 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion.

La famille Vauthier veille depuis 1690 sur le vignoble, d’une passion inchangée pour la terre. Ici, chacun s’empourpre les mains aux chais. Alain et son aînée Pauline, onzième génération vigneronne, font aujourd’hui le vin, fidèles à l’esprit de leurs aïeuls.

La nature accorde ici les éléments : tout concourt à garantir, saison après saison, la finesse du fruit.
A la croisée des pratiques biologiques et biodynamiques, ce sont les méthodes les plus douces qui intègrent la création du vin. Car sur ce vignoble de légende, la meilleure partition que puisse jouer l’homme est la discrétion. De la vigne aux chais, l’ensemble des gestes, posés et retenus, concourt à une seule ambition : donner au terroir l’expression la plus authentique possible.

Confectionné dans les mêmes conditions que son aîné, son moindre mal est d’être issu des jeunes vignes destinées plus tard à produire le grand vin. À côté du Cabernet Franc, le Merlot, plus présent, amplifie un croquant mâtiné de touches inédites de Cabernet Sauvignon. L’élégance, elle, est toujours là, devise du goût à nouveau défendue avec passion.

Chapelle d'Ausone 2021 est le second vin du prestigieux Château Ausone, situé dans l’appellation renommée de Saint-Émilion. Ce vin est issu d’un assemblage majoritaire de Merlot, complété par le Cabernet Franc, donnant naissance à un vin racé et structuré, reflétant l'élégance et le savoir-faire unique du domaine. L’année 2021, marquée par des défis climatiques, a permis de créer un millésime exceptionnel et équilibré, qui met en avant le terroir d’Ausone avec finesse et précision.

Le vin à la dégustation

À la dégustation, Chapelle d'Ausone 2021 dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs comme la cerise et le cassis, accompagnés de nuances subtiles de violette et d'épices douces. En bouche, ce vin se distingue par sa texture soyeuse et une belle profondeur, soutenue par des tanins élégants et une acidité bien intégrée. La finale est longue et persistante, marquée par des notes minérales et boisées qui reflètent l’influence du terroir calcaire et de l’élevage en fûts de chêne.

Les meilleurs accords mets-vins

Pour sublimer les saveurs de Chapelle d'Ausone 2021, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux fruits rouges ou une côte de veau aux morilles. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un brie de Meaux truffé, mettront également en valeur sa finesse et son intensité aromatique.

L'appellation Saint-Émilion

L’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde. Caractérisée par une diversité de sols argilo-calcaires et des collines qui favorisent une bonne exposition au soleil, cette région est idéale pour le développement du Merlot et du Cabernet Franc. Les vins de Saint-Émilion se distinguent par leur richesse aromatique, leur structure généreuse et leur capacité exceptionnelle de vieillissement.

Château Ausone

Le Château Ausone, l'un des joyaux du vignoble bordelais, fait partie des plus grands domaines de Saint-Émilion et bénéficie d’une renommée mondiale. La propriété tire son nom d'Ausone, un célèbre poète romain, et se distingue par son terroir unique, qui combine des sols calcaires et une exposition idéale. Sous la direction de la famille Vauthier, Château Ausone perpétue une tradition d'excellence avec des vins d’une grande précision et d’une rare élégance, dont Chapelle d'Ausone incarne à merveille le style raffiné et le caractère de ce domaine légendaire.