Château Canon 2021

Caisse bois disponible pour tout achat de 6 bouteilles.

Le Château Canon est un 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion, il est racheté en 1996 par la maison CHANEL. Vingt ans ont été nécessaires pour restructurer le vignoble, consolider les galeries souterraines et redonner au 1er Grand Cru Classé ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, la propriété a retrouvé son lustre d’origine.

L’exceptionnel vignoble clos de murs de Château Canon borde l’entrée du village de Saint-Emilion. Figé il y a plusieurs millions d’années, le sol sur lequel il repose présente une grande homogénéité. La vigne s’épanouit lentement et harmonieusement sur un socle calcaire veiné d’argile. Ses racines plongent dans les sédiments venus du fond des âges et s’épanouissent particulièrement dans la texture argileuse du sol, possédant une forte capacité de rétention. Et puis, sous le vignoble de Château Canon, se cache un dédale de plus de 30 kilomètres de galeries souterraines. Une configuration unique au monde et un secret bien gardé.

La vinification se déroule avec une fermentation alcoolique et une macération en cuves bois thermo-régulées, suivi d'une fermentation malolactique en cuves inox et barriques. Le vin est ensuite élevé 19 à 20 mois en barriques dont 50 à 60% sont neuves.

A noter que le domaine a officiellement lancé sa conversion en Agriculture Biologique en 2021.

Le Château Canon 2021 est un grand vin de Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru Classé, situé sur la côte sud-ouest de la commune. Ce millésime témoigne d'un savoir-faire exceptionnel, intégrant une majorité de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une richesse en fruit et en élégance. Le Château Canon est réputé pour produire des vins d'une grande finesse, où le terroir de calcaire et d'argile enrichit chaque millésime d'une expression unique.

Le vin à la dégustation

À la dégustation, le Château Canon 2021 révèle une robe pourpre profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, de mûre et de cassis, avec des touches subtiles de violette, de graphite et de cèdre. En bouche, les tannins sont fins et élégants, apportant une texture soyeuse qui se prolonge sur une finale minérale et complexe, typique des grands Saint-Émilion. Ce vin se distingue par son équilibre entre puissance et raffinement, avec une belle fraîcheur qui présage un excellent potentiel de garde.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand vin de Saint-Émilion s’accorde parfaitement avec des mets sophistiqués. Il sublimera un carré d'agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte, ou un pigeon rôti aux champignons. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux seront des choix parfaits pour révéler toute l'élégance et la richesse du Château Canon 2021.

L'appellation Saint-Émilion

L'appellation Saint-Émilion est l'une des plus prestigieuses de la région bordelaise, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la qualité de son terroir et son savoir-faire ancestral. Les sols calcaires et argileux, couplés à une exposition idéale, produisent des vins d'une structure remarquable et d'une complexité aromatique unique. Saint-Émilion est surtout renommé pour ses vins élégants et puissants, qui allient finesse et potentiel de vieillissement.

Présentation du Château

Le Château Canon, situé au cœur de Saint-Émilion, est une propriété emblématique de la région. Fondé au XVIIIe siècle et appartenant aujourd'hui à la famille Wertheimer, le château bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’une équipe dévouée qui œuvre chaque jour pour produire des vins d'exception. L’élégance et le raffinement de chaque millésime de Château Canon sont le résultat d’une vinification respectueuse de la tradition et d’un travail de précision.