Château Pavie 2021

Château Pavie est un 1er Cru Classé A de Saint-Emilion. Ce terroir exceptionnel s'exprime à merveille dans les vins, leur conférant élégance et finesse, fraîcheur et pureté. Le millésime 2021 en est une très belle illustration.

Le vin à la dégustation

Le Château Pavie 2021 se présente avec une robe profonde et intense, d'un rouge grenat aux reflets violacés. Le nez est riche et complexe, dévoilant des nuances de cerises et d'épices douces. Nous retrouvons aussi des notes crayeuses et des arômes de chocolat. La bouche est élégante et suave. Les tanins sont soyeux, veloutés et parfaitement intégrés.

Les meilleurs accords mets-vins

Pour sublimer ce vin de Bordeaux, les meilleurs accords mets-vins incluent des plats raffinés et savoureux. Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, telles qu'un effiloché de bœuf ou un gigot d'agneau au romarin. Il accompagne également très bien les plats de gibier, comme un civet de cerf ou un faisan rôti.

L'appellation Saint-Emilion

L'appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est célèbre pour ses vins rouges de grande qualité, produits principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est varié, comprenant des sols argilo-calcaires, sablo-argileux et graveleux, qui confèrent aux vins de l'appellation une diversité et une complexité exceptionnelles.

Le Château Pavie

L'histoire viticole du Château Pavie remonte au IVème siècle. La propriété connaitra une véritable renaissance en 1998 quand la famille Perse en fait l'acquisition. Dès lors, Gérard Perse hisse le domaine vers les plus hauts sommets de l'appellation, symbolisé en 2012 par sa promotion en tant que Premier Grand Cru Classé A. Le vignoble de 37 hectares se caractérise par une grande diversité de terroirs entre le "plateau calcaire" de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne, et le "milieu de côte" situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne.