Clos des Fées "Un Faune Avec Son Fifre" blanc 2016

Au début des années 80, l'ombre de Fernand Point planait encore sur la Pyramide, à Vienne. Sa femme, Mado, passait parfois entre les tables, maintenant la flamme de ce qui fut le plus célèbre restaurant du monde. Jeune amateur, j'y ai bu, un jour, pour quelques sous, un rescapé de la cave de l'époque, un Laville-Haut-Brion 1928. Je fus envouté. Transporté. En fermant les yeus, j'ai encore les arômes, la couleur, le goût de ce vin, comme si je venais de le boire, comme si un traumatisme délicieux m'avait marqué pour toujours. Le cru a disparu. La façon de faire aussi. On laissait à l'époque "le temps au temps" et seul le vigneron décidait si son vin devrait être élevé quelques mois ou plusieurs années. Parfois, naissaient alors des vins "à l'ancienne" qui, comme par magie, font parfois "vieux" quand ils sont jeunes, mais aussi, trente ans après, "jeunes" alors qu'ils devraient être morts... À la recherche, vaine, je le sais, de cette époque disparue, de ces sensations, de ce plaisir, sans doute aussi de la lumière de ma jeunesse, j'ai surgreffé un matin de printemps, un muscat de quinze ans en Sémillon, comme les anciens. Depuis, ce fais un vin étrange, à qui il faut donner du temps, et qui, je l'espère, me survivra.

- Hervé Bizeul

Clos des Fées "Un Faune Avec Son Fifre" blanc 2016

Le Clos des Fées "Un Faune Avec Son Fifre" blanc 2016 est un vin d'exception issu de l'appellation Côtes Catalanes, située dans le Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce millésime est un assemblage complexe de cépages traditionnels du sud, majoritairement composé de Grenache Blanc et Grenache Gris, vinifiés avec soin pour offrir un vin élégant, à la fois puissant et équilibré. Élevé en fûts de chêne, ce vin exprime toute la richesse du terroir catalan.

Le vin à la dégustation

En bouche, "Un Faune Avec Son Fifre" 2016 révèle une texture ample et soyeuse, avec une belle tension minérale. Les arômes sont marqués par des notes de fruits blancs mûrs, d'agrumes confits et de fleurs blanches, complétées par des touches subtiles de vanille et de noisette dues à l'élevage en fût. La finale est longue, saline, avec une agréable fraîcheur qui équilibre parfaitement la rondeur du vin.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin se marie parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bar rôti, un risotto aux champignons, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce, ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort.

L'appellation Côtes Catalanes

L'appellation Côtes Catalanes est une IGP (Indication Géographique Protégée) située dans la région du Roussillon, entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des sols composés principalement de schistes, de granits et de calcaires. Ces conditions idéales permettent aux vignerons de produire des vins de caractère, souvent marqués par une belle minéralité et une concentration aromatique.

Le Domaine du Clos des Fées

Fondé par Hervé Bizeul en 1998, le Domaine du Clos des Fées est devenu en quelques années un domaine emblématique du Roussillon. Avec une approche passionnée et rigoureuse de la viticulture, Hervé Bizeul a su révéler tout le potentiel de ce terroir. Le domaine se distingue par sa production de vins à la fois puissants et élégants, mettant en valeur des cépages locaux et des pratiques respectueuses de l'environnement. "Un Faune Avec Son Fifre" est l'une des cuvées emblématiques du domaine, représentant parfaitement l'excellence des vins blancs de cette région.