Kilchoman Whisky Machir Bay Single Malt

Kilchoman Whisky Machir Bay Single Malt

Kilchoman Machir Bay Single Malt est un whisky écossais produit par la jeune et dynamique distillerie Kilchoman, située sur l'île d'Islay. Fondée en 2005, Kilchoman est l'une des rares distilleries en Écosse à être une ferme-distillerie, où l'orge est cultivée, maltée, distillée, vieillie et mise en bouteille sur place. Machir Bay est le single malt phare de la distillerie, un whisky non filtré à froid, vieilli principalement en fûts de bourbon avec une finition en fûts de sherry Oloroso. Il se distingue par un profil riche et complexe, où les notes tourbées se mêlent harmonieusement à des saveurs douces et fruitées. Cette cuvée "Machir Bay" tire son nom de la plage la plus spectaculaire de l'île d'Islay, à quelques pas de la distillerie Kilchoman. Ce Single Malt est élevé dans un premier temps en fûts de bourbon, avant de passer 8 semaines en fût de xérès.

Le whisky à la dégustation

Dès la première approche, Kilchoman Machir Bay séduit par ses arômes de tourbe délicatement fumée, typique des whiskies d'Islay, associés à des notes de vanille douce et de fruits secs. En bouche, ce whisky dévoile une belle rondeur, avec des saveurs de caramel, de miel, et une touche d'agrumes qui apporte une agréable fraîcheur. Le tout est parfaitement équilibré par la tourbe, qui ajoute une profondeur et une complexité supplémentaire. La finale est longue, légèrement épicée, avec des réminiscences de fumée et de chocolat noir, laissant une impression durable et raffinée.

Les meilleurs accords mets-whisky

Kilchoman Machir Bay se prête à une variété d'accords gastronomiques qui subliment ses saveurs uniques. Pour un mariage parfait, accompagnez-le de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où la douceur du whisky vient adoucir la puissance du fromage. Il est également excellent avec des plats fumés, comme un saumon fumé ou des viandes grillées, où la tourbe du whisky accentue les saveurs fumées du plat. Enfin, pour un accord sucré, essayez-le avec un dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs, qui mettra en valeur les notes de caramel et de fruits du whisky.

Le whisky

Le whisky est un spiritueux élaboré à partir de la distillation de céréales, vieilli en fûts de bois pendant plusieurs années. Le Kilchoman Machir Bay est un single malt, ce qui signifie qu'il est produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie, sans mélange avec d'autres whiskies. Il est typique de l'île d'Islay, réputée pour ses whiskies tourbés et robustes. L'utilisation de fûts de bourbon et de sherry dans le vieillissement de ce whisky lui confère une complexité aromatique et une douceur qui contrebalance la force de la tourbe, en faisant un whisky équilibré et élégant.

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La maison Kilchoman

La maison Kilchoman est une distillerie pionnière et indépendante sur l'île d'Islay, connue pour ses méthodes de production artisanales et son engagement envers la qualité. Fondée par Anthony Wills en 2005, Kilchoman est l'une des rares distilleries écossaises à produire un whisky entièrement "single farm", contrôlant chaque étape de la production de l'orge à la bouteille. Cette approche traditionnelle et durable se reflète dans chacun de leurs whiskies, qui sont le fruit d'une passion pour l'excellence et d'un profond respect pour le terroir d'Islay. Avec Machir Bay, Kilchoman a su capturer l'essence de l'île dans une expression moderne du single malt.