- Bio
Champagne Drappier Clarevallis
Cuvée Extra Brut BIO en hommage à Saint Bernard de Clairvaux
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Notations et Critiques
Clarevallis est le nom donné par Saint Bernard à l'Abbaye de Clairvaux qu'il fonde en 1115. Les raisins, cultivés en Agriculture Biologique, sont issus du Coteau d'Urville, un coteau déjà planté de vignes à l'époque cistercienne. Les vignes sont situées sur un sol calcaire Jurassique kimméridgien d'Urville et une partie des vignes sont labourées par un cheval.
C'est un assemblage de 75% de pinot noir accompagné d'une touche de chardonnay, de pinot meunier et surtout de pinot blanc appelé blanc vrai. Ce cépage, quasiment disparu, apporte une touche fruitée à cette cuvée.
Première presse, vinification par gravité, débourbage naturel, fermentation malolactique, levures bio du Domaine, non filtré et non décoloté, extrêmement peu sulfité (20 mg/l). Cette cuvée est vinifiée en cuves inox pour conserver le croquant du fruit et une autre partie est également vinifié en fûts.
Dosage 4 grammes par litre
- Région
- Champagne
- Châteaux & Domaines
- Champagne Drappier
- Appellation
- Champagne
- Type de champagne
- Champagne Bio, Champagne Extra Brut
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- Non millésimé
- Cépages
- Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Chardonnay
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Effervescent
- Classification
- AOC
- Particularité
- Bio
- Garde
- A déguster et à garder
- Service
- Servir frais
- Accords mets-vins
- Poissons, Fruits de mer, Apéritifs