Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Outre Terre 2017

Elaboré en amphore géorgienne, cette cuvée Outre Terre est une petite curiosité produite par Thierry Germain. Attention, les quantités produites sont minuscules ! Ce vin rouge est issu d'un seul cépage le cabernet franc. Les vignes du domaine sont situées sur un terroir de sable reposant sur du calcaire. Les vendanges sont réalisées à la main. L'élevage se fait pendant 12 mois en fûts. Sans ajouts, pas de souffre, pas de filtration. La mise en bouteilles se fait en cave. 

Le Saumur Champigny Outre Terre 2017 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge d'exception, élaboré à partir de Cabernet Franc cultivé en biodynamie. Cette cuvée unique est issue d'une macération de 8 mois sur peaux en amphores géorgiennes de 8 hl, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts. Non filtré et sans ajout de soufre, ce vin reflète parfaitement le terroir de Saumur-Champigny.

Le vin à la dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge vif éclatante. Le nez est très floral, dominé par des arômes de pivoine. En bouche, l'attaque est ample et dense, offrant une belle sucrosité. La finale révèle une légère amertume qui apporte une fraîcheur agréable.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saumur Champigny s'accorde idéalement avec des plats de gibier, des charcuteries fines ou des fromages affinés. Sa structure et sa fraîcheur en font également un compagnon parfait pour des viandes rouges grillées ou des plats en sauce.

L'appellation Saumur Champigny

Située dans la Vallée de la Loire, l'appellation Saumur Champigny est réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs, principalement élaborés à partir de Cabernet Franc. Les sols calcaires et le climat tempéré de la région confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique distinctives.

Le Domaine des Roches Neuves

Dirigé par Thierry Germain, le Domaine des Roches Neuves est reconnu pour son approche innovante et respectueuse de la viticulture. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine met en avant des pratiques viticoles durables et une vinification précise, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.