Château L'Evangile 2020

Le Château L'Evangile est le premier à vendanger sur le plateau, le 2 septembre. Cette décision leur a permis d'éviter aux vignes de Merlot de subir la vague de chaleur le 4 septembre qui aurait apportée trop d'arômes confits au vin. Après un contrôle de maturité, qui déterminera l'ordre de vendange des différentes parcelles, l'ensemble des vignes sont vendangées entre le 2 et le 14 septembre. Cette année, Juliette et Olivier accordent un traitement de faveur aux Cabernets Francs et sélectionnent, au cœur de chacune des plus jeunes parcelles les pieds les plus prometteurs pour les vendanger en avance. C’est une belle surprise, avec une cuve à l’aromatique et à la fraîcheur intéressante qui rejoindra en partie l'assemblage du Grand Vin, en plus des Cabernets Francs historiques de Chantecaille. Au chai, travail en barriques d’un vin en plus grande proportion par rapport au bois neuf pour venir sublimer les équilibres.

Ce vin de l'appellation Pomerol est un vin idéal à déguster avec une pièce de bœuf maturée.